九保美食

作者: 来源:本站原创 发布时间:2014年05月13日
 

九保美食

勐养民族中学      杨润丽

俗话说:“民以食为天”。泱泱华夏,不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。梁河九保长达七天的美食节真是让我大饱眼福,琳琅满目的美食也让人大饱口福。

说到美食节,眼前不禁浮现出那场景,街道两旁摆满了各种小吃,有卖扒肉米线的、卖松花糕的、卖各种煎饼的、卖撒撇、火烧猪的、还有卖凉粉、豆粉、卷粉、马打滚、肚包鸡的……

最好吃的要数米粉了,果冻般晶莹剔透的粉块儿,被一刀刀地切成薄薄的粉条,看着就让人眼馋,先别急着流口水,再给它加上一勺醋、红红的生辣椒、煎炒并捣碎的香喷喷的花生米、与浓烈的蒜汁、再撒上嫩绿的芫荽,一碗鲜凉润口的凉粉就算完成啦!白、黄、红、绿的搭配,看一眼,就让人迫不及待地狼吞虎咽起来了,在嘴里嚼上几口,凉粉的柔滑与嚼花生米清脆的声音在嘴里组成了一支有趣的凉粉“交响曲”了。

还有马打滚,也是九保的一种特色小吃,它是汤圆的一种,也叫“元宝”,是一种香甜温润的风味糯米食。冬季,用如玉似珠的上好糯米磨成米浆,做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀,然后捏成圆状,放入开水中至煮熟,捞出后倒入备好的香料中来回滚动。香料有炒过的黄豆粉、芝麻、白砂糖等。吃起来韧中带软、香甜而不油腻,深得老人和小孩的喜爱。

最大的收获就是学会了做肚包鸡。据说,肚包鸡曾经是妇女坐月子时的食谱,有很好的滋补功效。在九保美食节,我第一次吃到了肚包鸡。鲜美的汤汁、幽香的气味深深地吸引了我。“肚包鸡”顾名思义就是用猪肚包着鸡煮熟了。听起来很有意思,但是做起来也不难。只要一个洗净的猪肚和一只洗净的鸡,再将鸡爪、内脏、姜片、葱结塞入鸡腔内,然后将整只鸡及压碎的白胡椒塞入猪肚里,再放入沙锅内煮60分钟左右,一锅香喷喷的肚包鸡就可上桌了。

九保的美食数不清、道不完。如果你到梁河来,请您一定到九保尝尝这里的美食,它定会让你回味无穷,不虚此行。

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